Saint Quirin est un petit village, perdu dans la forêt, aux confins de la Lorraine.

Au pied du Donon, dans le massif vosgien, à la limite entre les départements de la Moselle, de la Meurthe-et-Moselle, des Vosges et du Bas-Rhin, le village est traversé par un petit ruisseau surgissant d’une source, au coeur de la forêt, et fournissant une eau pure, parfaite pour la fabrication de la bière.

C’est dans la cave de la maison familiale que le précieux breuvage va s’affiner...

Un premier brassin de blonde triple, la BOUDA, a été brassé le 5 juin 2011. Bière sans corps un peu acidulée.... Sans doute une petite infection. A re-tenter dans de meilleures conditions....

Le second brassin, brassé le 10 septembre 2011, est une bière blanche à la mirabelle de Lorraine, la MIRABLIERE. Là aussi peu de corps, mais un bon goût de mirabelle. La prochaine version sera faite avec du sirop plutôt que du fruit congelé...

La Golden Quirinus, brassée le 4 aout 2012 arrive à maturité le 13 octobre 2012.

Nez de houblon frais, floral et fruité. En bouche, le malt fait son entrée, bon gout de grain, un peu levuré. Le fruit (citron léger) arrive ensuite, accompagné d'une amertume moyenne. Le corps contrebalance bien le taux d'alcool de 7 %, la bière laisse une sensation de légèreté, un tout petit peu sucrée en toute fin de bouche. Voir toute la fiche de dégustation...

Second brassin estival, sur place, le 10 août 2013. La Sanctus Laurentius arrive à maturité le 19 octobre. Blonde de fermentation haute, avec des arômes de houblon dominants, fruités, floraux et épicés. Voir la fiche de dégustation...