Les brasseurs sont à nouveau réunis ce samedi 10 septembre pour le brassage de la Mirablière...

Cette bière blanche à la mirabelle de Lorraine est notre premier test de blanche et de bière aromatisée.

La bière blanche est caractérisée par la proportion importante (presque 50%) de malt de froment alors que les autres bières sont obtenues à partir de malt d’orge.

Les mirabelles seront ajoutées dans la phase de fermentation secondaire, pour macération pendant 10 jours.

Ordre du jour, brassage de la blanche servant de support aux mirabelles.

Les hostilités commencent vers 11h30 avec le concassage du malt d’orge et de froment : Malt Pils, Malt Pale et Malt de froment pale.

Empâtage en monopalier à 68°C puis rinçage des drèches.

Repas bien mérité vers 14h30 avant la cuisson. Au menu, poulet au Whisky (on reste dans le malt !). Pour arroser tout ça, apéro à la Zot de Bruges, une bière blonde et une ambrée ramenées de Bruges cet été. Puis  Château de Fieuzal, Pessac-Léognan rouge avec le poulet. Clafoutis à la quetsche pour finir avec un petit Kagor d'Ukraine...

Reprise du brassage, cuisson du moût, houblonnage au East Kent Goldings et Styrian Goldings.

Refroidissement à 29°C, on peut ajouter le pied de cuve déjà bien vigoureux. Les levures ont l’air en forme, prêtes à fermenter tout ça !

18h30, le matériel est nettoyé, la cuisine à peu près en état, parés pour la dégustation de bières.

Au programme, bières BOURGANEL (Ardèche) :

Bourganel aux myrtilles --> bien pour l’apéro

Bourganel au miel de châtaignier --> on n’a pas senti grand chose...

Bourganel ambrée --> sérieux manque de houblon

Bourganel à la verveine --> rigolo, bière verte ! Ressemble à de la Chartreuse, mais en bière....

Le tout accompagné de Mont d’Or au Savagnin avec des patates et de la saucisse !

Merci Seb pour toutes ces bières ramenées de vacances :o)